主料:
肥肠，
一根，
酸菜，
一片
辅料:
洋葱，
半个，
大葱，
半根，
大蒜，
6瓣，
小米辣，
2个，
八角，
2个，
香叶，
二片，
青椒，
一个调料
淀粉，
一匙，
白醋，
少许，
料酒，
一匙，
生抽，
半匙，
蚝油，
少许，
鸡精，
少许，
色拉油，
3匙酸菜炒肥肠的做法步骤
1.肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。
2.改刀成小块儿。
3.清水，料酒，洋葱，花椒，八角，香叶，姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。
4.所有的配菜切好。
5.小米辣用油炒熟备用。
6.酸菜洗净切丝。
7.用手轻轻的捏干酸菜的水分，这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。
8.锅里放油 七成温度时，，放入肥肠翻炒。
9.放入大蒜大火翻炒。
10.放入生抽快速翻炒。
11.放入蚝油
12.放入酸菜。
13.洋葱，大葱。均匀芳草。
14.放入青椒。
15.放入水淀粉。大火收汁。
16.放入鸡精和小米辣就可以装盘了。
小窍门&温馨提示
这道菜里面，因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少，有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味，里面不要放辣椒酱，会影响这道菜的口感。
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热菜 家常菜 下饭菜 肥肠
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